İzmir’in Yaban Lezzeti: Erkence Zeytinyağı

Erkence, tüm dünyada sadece İzmir Yarımada’da yaşayan çok nadir bir zeytin ırkı. Bu tür, kendinden olgunlaşan ve yenilebilir hale gelen “furma” veya “hurma” yemeklik zeytinleriyle bilinse de aynı zamanda eşsiz lezzeti olan bir zeytinyağı kaynağı. Dalları narin ve hasadı zor olduğundan Erkence’den nitelikli yağ üretmek aynı zamanda bir zanaat konusu.  

Erkence zeytinlikleri, dağlarda doğal yetişen delicelere, yani yabani zeytinlere İzmir’e özgü Erkence ırkının aşılanmasıyla oluşuyor. Kadim bir üretim biçimi olan bu zeytinliklerde zirai zehirler kullanılmıyor, ağaçlar sulanmıyor ve arazinin etrafı telle çevrilmiyor.

Türkiye’deki diğer pek çok zeytinlikten farklı olarak bu zeytinlikler sürülmüyor ve küçükbaş hayvanlar için mera olarak kullanılıyor. Bu özellikleri nedeniyle Erkence zeytinlikleri Anadolu döngüsel tarımının bugün de yaşayan çok özel bir örneği. Yaban bir karaktere sahip bu ekosistem çakal, sincap, yılan kartalı ve oklu kirpi gibi çok sayıda canlıya yaşam alanı sunuyor, yuva oluyor.

İzmir, Muğla ve Aydın’daki Erkence ve Memecik zeytinlikerini kapsayan bu çok özel üretim biçimi, uzun yıllar süren çalışmaların sonucunda, UNESCO tarafından 2023 yılında “Anadolu Zeytin Yetiştiriciliğine İlişkin Geleneksel Bilgi Yöntemleri ve Uygulamaları” adıyla “Somut Olmayan Kültürel Miras” olarak tescillendi ve koruma altına alındı.

Erkence yağı İzmir Urla, Karaburun, Seferihisar ve Çeşme’nin köylerinde tüm yemekler ve hatta kızartmalar için yaygın olarak kullanılıyor. Bölgenin gastronomik lezzetlerinin temelini erkence yağı oluşturuyor. Sonuç muazzam bir lezzet şöleni oluyor.

Fabrikamızda sadece İzmir’de yaşayan Erkence zeytinlerinin yağını diğer zeytinyağlarıyla karıştırmadan saf haliyle şişeledik.

Sevilma Erkence Zeytinyağı’nı kullanarak UNESCO’nun koruma altına aldığı çok nadir Erkence zeytinliklerinin yaşamasına katkı koyabilirisiniz.

İzmir’in yaban lezzeti Erkence zeytinyağını siz de keşfedin!

Erkence Zeytinyağı’nı mağazamızdan sipariş ederek İzmir mutfağının sırrını evinize taşıyabilirsiniz.

Erkence zeytini Nisan ayında yabani delicelere Erkence ırkının dallarının aşılanmasıyla yetiştiriliyor. Bu nedenle bu üretim biçimi aynı zamanda bir zanaat kabul ediliyor. – Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence zeytinliklerinde çok sayıda yabani orkide türü yaşıyor. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Alaca baykuş yaşlı Erkence zeytin ağaçlarının gövdesinde yuva yapıyor. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence’nin dalları yüksek oluyor. Onları ağaca zarar vermeden toplamak ustalık işi. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkece’nin kendiliğinden yenebilir hale gelen “hurma” veya diğer adıyla “furma” zeytini. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence zeytinlikleri bir tarım alanı olmaktan daha çok içinde yüzlerce canlının yaşadığı bir orman. Buradaki insanlar zeytin ağaçlarının sahibi olmak yerine ormandaki canlılardan biri gibi davranarak zeytinyağı üretmenin sırlarını keşfetmiş. UNESCO tarafından koruma altına alınan bu üretim biçimi İzmir’de bugün de varlığını korumaya devam ediyor. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence zeytini Nisan ayında yabani delicelere Erkence ırkının dallarının aşılanmasıyla yetiştiriliyor. Bu nedenle bu üretim biçimi aynı zamanda bir zanaat kabul ediliyor. – Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence zeytinliklerinde çok sayıda yabani orkide türü yaşıyor. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Alaca baykuş yaşlı Erkence zeytin ağaçlarının gövdesinde yuva yapıyor. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence’nin dalları yüksek oluyor. Onları ağaca zarar vermeden toplamak ustalık işi. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkece’nin kendiliğinden yenebilir hale gelen “hurma” veya diğer adıyla “furma” zeytini. Fotoğraf: Mahmut Koyaş

Erkence zeytinlikleri bir tarım alanı olmaktan daha çok içinde yüzlerce canlının yaşadığı bir orman. Buradaki insanlar zeytin ağaçlarının sahibi olmak yerine ormandaki canlılardan biri gibi davranarak zeytinyağı üretmenin sırlarını keşfetmiş. UNESCO tarafından koruma altına alınan bu üretim biçimi İzmir’de bugün de varlığını korumaya devam ediyor. Fotoğraf: Mahmut Koyaş