Erkence, tüm dünyada sadece İzmir Yarımada’da yaşayan çok nadir bir zeytin ırkı. Bu tür, kendinden olgunlaşan ve yenilebilir hale gelen “furma” veya “hurma” yemeklik zeytinleriyle bilinse de aynı zamanda eşsiz lezzeti olan bir zeytinyağı kaynağı. Dalları narin ve hasadı zor olduğundan Erkence’den nitelikli yağ üretmek aynı zamanda bir zanaat konusu. Erkence zeytinlikleri, dağlarda doğal yetişen […]
İzmir’in Yaban Lezzeti: Erkence Zeytinyağı Devamı »
Bin yıllardır yaşamın kaynağı… Deliyken aşılanan, sofraya taşınan zeytin ve zeytinyağı, akılsızlık çağına direniyor. Magma, zeytinin geçmişten bugüne az bilinen öyküsünü, sırlarını anlatıyor. Masallardaki gibi iyi bitsin…
Yolumu Akdeniz’in bir yamacına ve hiç yazılmamış bir zamanına düşürdüm. Bir hakikatçiyle karşılaştım. Yanı başına gidip yamacına oturmak için destur istedim. Beni bütün yapraklarıyla kucakladı. Sonra gövdesine yaslandım. “Sor” dedi. “Sana söyleyeceklerim var.” “Gidenler neden gider?” dedim. Dedi: “Geri dönebilmek için.” “Sen, ölmez ağacı, nasıl oluyor da ölümsüzsün?” Dedi: “Kendimden gittiğim için. Damla damla, zerre zerre aktığım için. Kendim değil belki ama hikâyem ölümsüzdür”.
Zeytin, Yağı ve Masalı Devamı »
