Sevilma Zeytinyağları, İtalya’nın Torino şehrinde düzenlenen Terra Madre Fuarı’nda İzmir’in Erkence zeytinlerinden elde edilen yeni Presidium serisiyle dikkat çekti. Sevilma Presidium Zeytinyağı, fuardaki Güney Türkiye Mutfağı buluşması ve Slow Olive (Yavaş Zeytin) Anatolivar Projesi kapsamında tanıtıldı.
Sevilma Zeytinyağları, 26-30 Eylül tarihleri arasında İtalya Torino’da düzenlenen Terra Madre Fuarı’na katıldı. İzmir’in Erkence zeytini kadim üretim havzalarından elde edilen Sevilma Erkence Zeytinyağı büyük beğeni gördü. Sevilma Presidium Zeytinyağı, Güney Türkiye Mutfağı buluşması ve Slow Olive (Yavaş Zeytin) Anatolivar Projesi sunumunda tanıtıldı. Türkiye’nin güneyinin mutfağıyla ilgili buluşmada Şef Tülay Saygılı’nın yemekleri dünyanın her yerinden gelen misafirler arasında çok büyük beğeni topladı.
Slow Food tarafından “Presidium” unvanı verilen çok az sayıda zeytinyağı bulunuyor. Bunların çoğu İtalya’da, biri ise Türkiye’de üretiliyor. Türkiye’de Presidium unvanını taşıyan Ege Kadim Üretim Havzaları zeytinyağının temel özelliği, dikilmeyen ve sulanmayan, yalnızca yabani zeytinlere aşılanarak üretilen eksi Anadolu zeytinlerinden elde edilmesi. Ege Kadim Üretim Havzaları zeytinyağının Presidium olarak tanımlanması Seferihisar’daki Slow Food Mahal topluluğunun ve Doğa Okulu’nun ortak çalışmasıyla gerçeklemişti. Bu kriterleri sağlayarak üretilen Sevilma’nın yeni serisi Erkence Presidium’un Slow Olive’deki tadımına Slow Food’un önemli zeytinyağı degüstatörlerinden Angelo Lo Conte de katıldı. Lo Conte, Seferihisar bölgesindeki yaban kekiklerin ve badem kokusunun Sevilma Presidium serisinde çok belirgin hissedildiğini söyledi.
Sevilma, Ege’nin kadim üretim havzalarındaki asırlık Erkence ve Memecik zeytinlerinden erken hasat Presidium serisini çok yakında internet üzerinden satışa çıkaracak.
Sevilma Zeytinyağları’nın kurucusu Dr. Güven Eken, “Terra Madre, sadece bir fuar değil, aynı zamanda doğayla uyumlu gıda üretiminin dünya genelinde yaşaması için Slow Food’un başlattığı uluslararası bir hareket. Sevilma, bu değerleri yaşatmak ve gelecek nesillere aktarmak için kuruldu ve bu yıl Terra Madre’deki doğayla uyumlu üretilen binlerce başka ürün arasında yerini aldı. İzmir’in yüzlerce yaşındaki Erkence zeytinlerinden elde ettiğimiz Sevilma Presidium ile, doğanın bize sunduğu bu eşsiz lezzeti dünyayla paylaşmaktan gurur duyuyoruz. Terra Madre, doğayla uyumlu kadim tarım kültürünün önemini bir kez daha hatırlatıyor. Dünya Slow Food hareketinin bir parçası olmanın ve doğadan sofraya sağlıklı lezzetler üretmenin mutluluğunu yaşıyoruz” açıklamasını yaptı.
Terra Madre Hakkında
Terra Madre, Slow Food hareketi tarafından düzenlenen uluslararası bir gastronomi etkinliğidir. İlk olarak 2004 yılında düzenlenen bu etkinlik, dünyanın dört bir yanından gelen çiftçileri, balıkçıları, küçük gıda üreticilerini ve şefleri bir araya getiriyor. Etkinlik, doğayla uyumlu tarım ve geleneksel gıda üretim yöntemlerini desteklemeyi amaçlıyor. İki yılda bir düzenlenen Terra Madre, katılımcılara çeşitli konferanslar, atölye çalışmaları, tadım etkinlikleri ve pazarlarla dolu beş gün sunuyor.
Slow Food Hakkında
1986 yılında İtalyan Carlo Petrini tarafından başlatılan Slow Food hareketi, hızlı tüketim alışkanlıklarına karşı geleneksel ve yerel yemek kültürlerini korumayı amaçlıyor. Hareket, sağlıklı, temiz ve adil gıda üretimini teşvik ediyor. Slow Food, yerel ekosistemlerin korunmasını ve gıdaların tarladan sofraya kadar olan tüm aşamalarına değer verilmesini savunuyor. Bu hareket, gıdaların üretiminde ekosisteme saygı gösterilmesini ve yerel üreticilerin desteklenmesini önemsiyor. Dünya genelinde 160’tan fazla ülkede etkin olan Slow Food hareketi, gıda topluluklarının birbirleriyle bilgi alışverişinde bulunmasını sağlıyor ve geleneksel yemek kültürlerinin kaybolmasını engellemeye çalışıyor.
Slow Olive Hakkında
Slow Olive, Slow Food hareketinin bir parçası olarak, zeytin ve zeytinyağı üretiminin sürdürülebilirliğini ve geleneksel yöntemlerin korunmasını amaçlıyor. Bu girişim, zeytin ağaçlarının ekosistemdeki önemli rolünü ve yerel zeytin çeşitliliğinin korunmasını vurguluyor. Slow Olive’in temel amacı, zeytin ve zeytinyağı üretiminde doğayla uyumlu uygulamaları teşvik etmek. Bu sayede, hem ekosistemin korunması hem de yerel toplulukların ekonomik olarak desteklenmesi hedefleniyor. Slow Olive, düzenlediği etkinlikler ve atölye çalışmaları ile zeytin üreticilerini, şefleri ve gıda aktivistlerini bir araya getiriyor.