Genel

Yazan: Saner Erdoğan ve Zeynep Payzanoğlu  Sağlıklı ve yerel gıda sistemleri, küreselleşmenin ve endüstrileşmenin etkisiyle büyük bir dönüşüm geçirdi. Çok yakın zamana kadar yerel lezzetler ve geleneksel üretim teknikleri sofralarımızın vazgeçilmeziyken bugün bu değerler ne yazık ki tehdit altında.  Peki bu durumda ne yapmalıyız? İşte tam da bu noktada sağlıklı ve lezzeli bir yaşam için […]

Yazan: Güven Eken ve Saner Erdoğan Toprağın sürülmediği, sulamanın hiç yapılmadığı ve hatta ağaçların dikilmediği bir zeytinlik hayal edin. İmkânsız gibi gelebilir—ama bu yöntem, Ege Bölgesi’nin kadim zeytin meralarında dört bin yılı aşkın süredir varlığını sürdürüyor. Dikim yerine yabani zeytinlerin aşılanmasıyla oluşan bu kadim üretim havzaları, insanlık tarihindeki en eski ve en dirençli gıda üretim