Sevilma Akademi

Bugün bilgiye ulaşmak hiç olmadığı kadar kolayken, doğayla kurduğumuz ilişki giderek zayıflıyor. Gıdayı tüketiyoruz ama nasıl üretildiğini bilmiyoruz. Toprağı konuşuyoruz ama ona dokunmuyoruz. Biyolojik çeşitliliği önemsiyoruz ama çoğu zaman onu yalnızca kitaplardan tanıyoruz. Sevilma Akademi, tam da bu noktada doğdu.

Sevilma Akademi’nin sınıfları dört duvar arasında değildir. Eğitimler, Türkiye’nin ilk Slow Food Çiftliği olan Sevilma Bahçesi’nde doğanın döngülerini takip ederek gerçekleşir. Bazen bir zeytin ağacının gölgesinde, bazen toprağın üzerinde, bazen yabani otların arasında, bazen de aynı sofrayı paylaşan insanların sohbetinde öğrenme devam eder. Çünkü doğa, anlatılan değil; yaşayarak deneyimlenen görkemli bir kütüphanedir. Bahçede yer alan Ercan Baba Zeytinyağı Fabrikası ve Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi buraya gelenler için eşsiz deneyim alanlarıdır.

Sevilma Akademi, iyi temiz adil gıdaya ve doğaya ilgi duyan herkesi aynı öğrenme yolculuğunda bir araya getirir. Her bir buluşmada misafirlerimize şefler, uzmanlar, üreticiler ve kadim bir geleneğin ustaları eşlik eder. Burada herkes hem anlatan hem de dinleyendir. Çünkü bilgi farklı deneyimlerin ve ortak merakın bir araya gelmesiyle çoğalır.

İyi gıda, yalnızca kaliteli hammaddelerle değil doğayla kurulan doğru ilişkilerle ortaya çıkar. Toprağı anlamadan tarımı, biyolojik çeşitliliği korumadan üretimi, kültürü yaşatmadan gastronomiyi anlamak mümkün değildir. Bu nedenle Sevilma Akademi, doğa ile insan arasındaki bağı yeniden güçlendirmeyi, kadim üretim bilgisini günümüzün bilimsel yaklaşımlarıyla buluşturmayı ve farklı disiplinler arasında diyaloglar kurmayı önemser.

Yıl boyunca düzenlenen atölyeler, saha uygulamaları, söyleşiler ve tematik buluşmalar bu anlayışın etrafında şekillenir. Agroekolojik çiftlik tasarımından Ege’nin yabani yenilebilir bitkilerine, zeytinyağı duyusal analizinden Akdeniz gastronomisine, toprak sağlığından biyolojik çeşitliliğe kadar uzanan her program, yalnızca yeni bilgiler aktarmayı değil; katılımcıların doğaya başka bir gözle bakmasını hedefler.

Sevilma Akademi doğayla uyumlu yaşamı ve doğru gıdayı odağına alan Agroekoloji Kursları, toprağın lezzetini sofraya taşıyan Gastronomi Atölyeleri ve minik elleri doğalarıyla buluşturan Çocuk Atölyeleri ile eşsiz bir deneyim sunmaktadır. 

Özel Etkinlikler

Agroekoloji Kursları: Doğa Dostu Üretim

Sevilma Zeytin Bahçesi’ni en özel günleriniz için yalnızca size ve sevdiklerinize ayırabilirsiniz. Bahçemizden taptaze toplanan mahsullerin ve kendi tescilli zeytinyağlarımızın eşlik ettiği özel menülerle, tarladan sofraya uzanan gerçek bir gastronomi deneyimi yaşayabilirsiniz. Ağaçların gölgesinde, sevdiklerinizle unutulmaz anlar paylaşırken, doğanın ve iyi gıdanın eşsiz keyfini çıkarabilirsiniz. 

Bu eğitim programı; doğaya zarar vermeden gıda yetiştirmek isteyen amatör/profesyonel üreticilere, ekolojik yaşam meraklılarına ve toprağına sahip çıkmak isteyenlere yöneliktir.

  • Kursların Amacı: Doğanın su, toprak ve tohum döngüleriyle bütünleşmiş, kimyasal zehirler ve yapay gübreler kullanılmayan ve biyoçeşitliliği destekleyen agroekolojik tarım tekniklerini teorik ve uygulamalı olarak aktarmak.
  • Program İçeriği:
    • Doğa Okuryazarlığı: Doğayı tarımın karşısında değil, üreticinin ortağı olarak görmeyi sağlayan doğa okuryazarlığı anlayışı. Hangi bitkinin nerede en iyi yaşayacağının kuralları.  
    • Yaşayan Toprak: Tohum nasıl ekilir, fide nasıl ekilir, sağlıklı gıda tohumdan sofraya nasıl yetişir, uygulamalı teknikler. Toprağı besleme teknikleri.
    • Su Yönetimi ve Kurakçıl Tarım: Yağmur suyu hasadı, su tutma ve iklim krizine dirençli alan tasarımları.
    • Zehirsiz Mücadele: Kimyasal pestisitler yerine doğal ev yapımı karışımlar, faydalı böcek çekici bitki düzenlemeleri ve agroekolojik yöntemler. 
    • Biyoçeşitlilik ve “Kurda, Kuşa, Aşa”: Çiftlik içi yaban hayatı koridorları oluşturma ve ekosistem dengesini koruma yöntemleri. 
  • Kazanım: Katılımcılar kendi bahçelerinde veya balkonlarında kimyasallardan uzak, doğanın kendi döngüleriyle uyumlu üretim yapacak temel bilgi ve düşünme biçimini kazanırlar.
Özel Etkinlikler

Gastronomi Atölyeleri: Tarladan Sofraya İyi, Temiz ve Adil Gıda

Slow Food hareketinin kalbinde yer alan lezzetli ve adil gıda kavramlarını mutfak tezgahına taşıyan duyusal ve pratik bir deneyim sunan bu atölyeler,  tüm gastronomi tutkunları için eşsiz bir seçenektir. 

  • Etkinliklerin Amacı: Katılımcılara endüstriyel gıdanın ötesindeki gerçek lezzetleri tanıtmak, mevsimsel ve zehirsiz gıdayı hazırlama/koruma tekniklerini aktarmak ve zeytinyağının kültürünü yaşatmak.
  • Program İçeriği:
    • Bahçe Hasadı: Mutfak öncesinde çiftliği gezerek o gün pişirilecek mevsimsel sebzeleri, otları ve ekinleri elle toplama.
    • Zeytinyağı ve Tadım Okuryazarlığı: Kusurlu ve kusursuz zeytinyağını ayırt etme, duyusal tadım teknikleri, doğru zeytinyağının tanımı ve kullanımı. 
    • Kadim Mutfak ve Fermantasyon: Yerel otlarla yapılan geleneksel yemekler, katkısız ekşi maya, doğal turşu, pekmez, nar ekşisi yapımı ve zeytin kurma atölyeleri.
    • Ortak Paylaşım Sofrası: Hazırlanan tüm lezzetlerin Slow Food felsefesi ve sohbetleri eşliğinde asırlık zeytin ağaçlarının gölgesinde hep birlikte tüketilmesi.
  • Kazanım: Katılımcılar gıdanın üretim sürecine tanıklık ederler, bilinçli bir tüketici olma farkındalığı kazanırlar ve unutulmaya yüz tutmuş kadim  mutfak tekniklerini öğrenirler.
Özel Etkinlikler

Çocuk Atölyeleri: Minik Eller Toprakla Buluşuyor

Çocukların ekranlardan uzaklaşıp doğayla bağ kurmasını, gıdanın nereden geldiğini yaşayarak ve duyularını kullanarak keşfetmesini sağlayan doğa pedagojisi temelli atölyelerdir.

  • Etkinliklerin Amacı: Çocuklara erken yaşta çevre bilinci, biyolojik çeşitlilik sevgisi ve gıda farkındalığı kazandırırken; özgürce doğayı keşfetmelerine imkân sağlamak.
  • Program İçeriği:
    • Toprağın Gizli Kahramanları: Bahçedeki tüm canlıları, ağaçları ve kuşları gözlemleme; “kurda, kuşa, aşa” ilkesini hikâyelerle öğrenme.
    • Doğadan Sofraya Keşif: Kendi elleriyle sebze/meyve toplama, tohum ekme ve ekilen tohuma can suyu verme deneyimi.
    • Doğa Sanatı ve Duyusal Oyunlar: Çamurdan ve dökülen zeytin yapraklarından/kozalaklardan sanat eserleri yapma, koklayarak ve dokunarak bitkileri ve toprağı tanıma.
    • Minik Şefler İş Başında: Çiftlikten topladıkları zehirsiz malzemelerle katkı maddesiz, sağlıklı aperatifler hazırlama.
  • Kazanım: Çocuklar gıdaya ve doğaya olan saygıyı doğrudan tecrübe eder; motor becerileri, merak duyguları ve çevreye karşı sorumluluk bilinçleri gelişir.

SONBAHAR – KIŞ 2026 PROGRAMI LİNK >>>>>

  • Haftasonu Tadım Deneyimi
  • Bağ Bozumu ve Pekmez Atölyesi 
  • Tarhana ve Domates Sosu Yapımı Atölyesi 
  • Ekşi Maya Ekmek Atölyesi 
  • Nar Ekşisi Yapımı Atölyesi (Ekim)
  • Sirke ve Turşu Kursu, Fermente Gıdalar Kursu (3 Elma) 
  • Gastronomi Atölyesi
  • Diğer Özel Etkinlikler