Yazan: Saner Erdoğan ve Zeynep Payzanoğlu Sağlıklı ve yerel gıda sistemleri, küreselleşmenin ve endüstrileşmenin etkisiyle büyük bir dönüşüm geçirdi. Çok yakın zamana kadar yerel lezzetler ve geleneksel üretim teknikleri sofralarımızın vazgeçilmeziyken bugün bu değerler ne yazık ki tehdit altında. Peki bu durumda ne yapmalıyız? İşte tam da bu noktada sağlıklı ve lezzeli bir yaşam için […]
Yazan: Güven Eken ve Saner Erdoğan Toprağın sürülmediği, sulamanın hiç yapılmadığı ve hatta ağaçların dikilmediği bir zeytinlik hayal edin. İmkânsız gibi gelebilir—ama bu yöntem, Ege Bölgesi’nin kadim zeytin meralarında dört bin yılı aşkın süredir varlığını sürdürüyor. Dikim yerine yabani zeytinlerin aşılanmasıyla oluşan bu kadim üretim havzaları, insanlık tarihindeki en eski ve en dirençli gıda üretim […]
Yaz aylarında sofralar, doğanın sunduğu taze ürünlerle sadeleşir ve hafiflik ön plana çıkar. Sıcak havalarda ağır yemeklerden kaçınanlar için zeytinyağlı salatalar, hem pratikliği hem de lezzetiyle mükemmel bir alternatiftir. Renkli sebzeler, aromatik otlar ve mevsime uygun malzemelerle hazırlanan bu salatalar, öğle yemeklerinden akşam davetlerine kadar her öğünde rahatlıkla sunulabilir. Mevsim geçişlerinde vücudu yormayan, serinletici etkisi […]
Merhaba, Bu yazıyı yazarken çok heyecanlıyım. Biraz da mahcubum… Çok heyecanlıyım çünkü uzun zamandır arkadaşlarımla üzerinde çalıştığımız bir işi başardık. Doğru ve temiz olması için var gücümüzle çalıştığımız işletmemizde Anadolu’nun birbirinden farklı zeytinyağlarını keşfetmek için uzun bir yolculuğa çıktık. Bugün, bu yağların bir kısmını Sevilma’nın 2025 yılı koleksiyonu olarak sizlere sunmanın heyecanını yaşıyoruz. Bir o […]
Sevilma Zeytin Bahçesi Türkiye’nin ilk Slow Food Çiftliği oldu Doğayla uyumlu tarımsal üretim için küresel ölçekte örnek teşkil eden Sevilma Zeytin Bahçesi, Türkiye’nin ilk Slow Food Çiftliği olarak tescillendi. Seferihisar Orhanlı köyündeki Sevilma Zeytin Bahçesi, dünyadaki 25 Slow Food Çiftliğinden biri olmaya hak kazandı. 20 ülkeye yayılan 25 Slow Food (Yavaş Gıda) Çiftliği, küçük üreticilerin […]
Seferihisar, İzmir – 19 Ağustos 2024 Sevilma Zeytinyağları doğadan sofraya sunduğu temiz, sağlıklı ve adil ürünleriyle zeytinyağı severlere yeni bir deneyim sunuyor. Sevilma Zeytinyağları, geleneksel Anadolu zeytinciliğini korumak ve yaşatmak amacıyla Doğa Derneği’nin onursal üyesi ve kurucularından biri olan Dr. Güven Eken tarafından kuruldu. Slow Food tarafından tescillendi Sevilma Zeytinyağları’nın temeli 2018 yılında Seferihisar Doğa […]
Erkence, tüm dünyada sadece İzmir Yarımada’da yaşayan çok nadir bir zeytin ırkı. Bu tür, kendinden olgunlaşan ve yenilebilir hale gelen “furma” veya “hurma” yemeklik zeytinleriyle bilinse de aynı zamanda eşsiz lezzeti olan bir zeytinyağı kaynağı. Dalları narin ve hasadı zor olduğundan Erkence’den nitelikli yağ üretmek aynı zamanda bir zanaat konusu. Erkence zeytinlikleri, dağlarda doğal yetişen […]
