Yücel Sönmez Olive Oil Library: The Memory of the Olive

Raflarında kitaplar değil, zeytinyağları var. Burada okumak, tatmak demek. Her şişe başka bir coğrafyayı, her damla binlerce yıllık bir kültürü anlatıyor.

İzmir’in Seferihisar ilçesine bağlı Orhanlı Köyü’nde, Türkiye’nin ilk Slow Food Çiftliği Sevilma Bahçesi’nde, dünyada benzeri olmayan bir kütüphane ziyaretçilerini ağırlıyor: Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi.

29 Mart 2026 tarihinde Slow Food Mahal topluluğunun işbirliğiyle kapılarını açan kütüphane, Anadolu’nun kadim zeytin çeşitlerinden Akdeniz havzasına, Amerika’dan Asya’ya ve Afrika’ya uzanan farklı coğrafyaların zeytinyağlarını aynı çatı altında buluşturuyor.

Açılışında 70 farklı zeytinyağını bir araya getiren bu benzersiz koleksiyon, yalnızca lezzetleri değil; iklimleri, toprakları, üretim geleneklerini ve binlerce yıllık gastronomi kültürlerini de bir araya getiriyor.

Çünkü bu kütüphanede her şişe bir kitap, her zeytinyağı keşfedilmeyi bekleyen bir hikâye.

A Library with No Books at All

Bazı kütüphaneler kitapları, bazıları tarihi belgeleri korur. Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi ise dünyanın zeytin ve zeytinyağı çeşitliliğini, bu çeşitliliği var eden doğayı ve insanlığın ortak üretim hafızasını yaşatıyor.

Burada raflar kitaplarla değil, özel muhafaza ve tadım sistemlerinde saklanan zeytinyağlarıyla dolu. Ziyaretçiler, Anadolu’nun Erkence, Memecik ve Derik Halhalı gibi yerel çeşitlerinden Kaliforniya, İspanya, Yunanistan ve dünyanın diğer bölgelerinde yetişen zeytinlere uzanan bir lezzet yolculuğuna çıkıyor.

Her zeytinyağı; yetiştiği toprağın, iklimin, zeytin çeşidinin, üreticinin ve yerel mutfak kültürünün kendine özgü bir ifadesi. Burada okumak, sayfaları çevirmek yerine farklı yağları tatmak, koklamak, karşılaştırmak ve hikâyelerini keşfetmek anlamına geliyor.

Zeytinyağlarını Yarıştırmak Değil, Anlamak ve Anlatmak

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi’nin kuruluş felsefesinin merkezinde çok yalın ama güçlü bir düşünce bulunuyor: Zeytinyağlarını birbirleriyle yarıştırmak yerine, her birinin neden eşsiz olduğunu anlamak.

Sevilma Zeytinyağları Kurucusu Dr. Güven Eken, bu yaklaşımı şöyle açıklıyor:

“İyi bir zeytinyağı, yalnızca kusursuz duyusal ve kimyasal özelliklere sahip olmakla kalmamalı. Aynı zamanda içinde coğrafi, ekolojik ve kültürel değerleri de doğru bir şekilde barındırmalı.”

Erkence, Memecik, Derik Halhalı, Koroneiki ya da Arbequina… Her biri kendine özgü bir coğrafyanın ve üretim kültürünün ürünü. Farklılıkları, birinin diğerinden üstün olduğunu değil, zeytinyağı dünyasının ne kadar zengin olduğunu gösteriyor.

Bu nedenle kütüphanede zeytinyağlarının yalnızca duyusal özellikleri değil, farklı yemeklerle kurdukları ilişkiler de keşfediliyor. Ziyaretçiler hangi yağın hangi lezzetle uyum sağladığını, aromasının bir yemeği nasıl değiştirdiğini ve coğrafi çeşitliliğin gastronomiye nasıl yansıdığını deneyimliyor.

Amaç tek bir mükemmel zeytinyağını bulmak değil; her zeytinyağının kendi doğası, coğrafyası ve mutfağı içinde taşıdığı değeri keşfetmek.

Bir Dostluğun ve Ortak Hayalin Hikâyesi: Yücel Sönmez

Kütüphane, adını Haziran 2025’te aramızdan ayrılan gazeteci Yücel Sönmez’den alıyor.

Kütüphane fikrinin doğuşunda, Sevilma’nın kurucusu Dr. Güven Eken ile Yücel Sönmez arasında geçen bir sohbetin özel bir yeri var.

Güven Eken, dünyanın farklı coğrafyalarından zeytinyağlarını bir araya getirerek insanların bu benzersiz çeşitliliği deneyimlemesini hayal ediyordu. Başlangıçta dostlarla yapılacak bir tadım buluşması olarak şekillenen düşünce, Yücel Sönmez’in sözleriyle yeni bir anlam kazandı:

“Sen dünyanın ilk zeytinyağı kütüphanesini kurmak istiyorsun.”

Bu cümle, bir fikre yalnızca isim vermekle kalmadı; kalıcı bir kültür mekânının doğuşuna da ilham oldu.

Ne yazık ki Yücel Sönmez, bu konuşmadan kısa süre sonra hayata veda etti. Güven Eken ve ailesi, kütüphaneye onun adını vererek hem bu dostluğu hem de farklı kültürleri anlama, doğayı koruma ve bilgiyi paylaşma düşüncesini yaşatmaya karar verdi.

Bugün Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi, yalnızca zeytinyağlarının değil, bir dostluğun, ortak hayallerin ve geleceğe bırakılmak istenen kültürel mirasın da evi.

29 Mart 2026: Dünyanın İlk Zeytinyağı Kütüphanesi Seferihisar’da Açıldı

Sevilma Bahçesi’nde gerçekleştirilen açılış, İzmir’in gastronomi ve zeytinyağı dünyasını bir araya getirdi.

200’den fazla kişinin katıldığı törende gastronomi profesyonelleri, Slow Food Türkiye ağı temsilcileri, zeytinyağı üreticileri, araştırmacılar ve doğa dostları buluştu. Yücel Sönmez’in ailesinin de katıldığı açılış, bu özel projenin kültürel anlamını daha da güçlendirdi.

Anadolu’nun farklı bölgelerinden 55 zeytinyağı üreticisinin ilk aşamada katkıda bulunduğu girişim, zeytinyağı sektöründe rekabetin ötesine geçen bir dayanışma modeli de ortaya koydu.

Kütüphane, üreticileri ortak bir çatı altında buluşturarak yerel zeytin çeşitlerinin tanınmasını, nadir üretim geleneklerinin korunmasını ve farklı coğrafyaların gastronomik kimliklerinin görünür olmasını amaçlıyor.

Sevilma: 250 Yıllık Tarım Hafızasından Geleceğe

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi, Sevilma’nın doğayla uyumlu üretim anlayışının bir uzantısı olarak hayata geçirildi.

Kökleri Çanakkale Gelibolu’da 250 yıllık tarım geleneğine uzanan Sevilma, bugün İzmir’in Seferihisar ilçesindeki Orhanlı Köyü’nde agroekolojik üretim ilkeleri doğrultusunda faaliyet gösteriyor. Türkiye’nin ilk Slow Food Çiftliği olan Sevilma Bahçesi’nde üretimin temelinde yalnızca kaliteli gıda elde etmek değil; toprağı, biyolojik çeşitliliği, yerel üretim bilgisini ve kültürel sürekliliği birlikte korumak yer alıyor.

Sevilma, UNESCO’nun somut olmayan kültürel miras yaklaşımı ve Slow Food’un biyolojik çeşitliliği koruma ilkeleriyle örtüşen, yabani zeytin ağaçlarının aşılanmasına dayalı kadim Ege zeytincilik geleneğinin yaşatılmasına da katkı sağlıyor. Bu anlayışla üretilen zeytinyağı yalnızca bir gıda ürünü değil; doğa ile insan arasında kuşaklar boyunca kurulmuş ilişkinin yaşayan bir ifadesi.

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi de bu düşünceyi dünyanın farklı bölgelerinden gelen üretim kültürleriyle buluşturuyor.

Zeytinyağı Kütüphanesi’nde Sizi Altı Farklı Deneyim Bekliyor

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi’ni ziyaret etmek, sıradan bir tadım etkinliğine katılmaktan çok daha fazlası.

Burada zeytinin ağaçtan sofraya yolculuğunu izleyebilir, dünyanın farklı coğrafyalarını damak tadınızla keşfedebilir, iyi zeytinyağını tanımayı öğrenebilir ve doğayla uyumlu üretimin gerçekleştiği bir çiftlikte zaman geçirebilirsiniz.

1. Zeytinyağı Nasıl Üretilir? Yerinde Keşfedin

Deneyiminizin ilk bölümünde Sevilma zeytinyağlarının üretildiği Ercan Baba Zeytinyağı Fabrikası’nı ziyaret ediyorsunuz.

Zeytinin fabrikaya gelişinden sıkım aşamasına, yağın ayrıştırılmasından korunmasına kadar kaliteli natürel sızma zeytinyağı üretiminin temel süreçlerini yerinde görüyorsunuz. Soğuk sıkımın, doğru hasat zamanının, hızlı işlemenin ve uygun depolamanın zeytinyağı kalitesi üzerindeki etkilerini öğreniyorsunuz.

2. Anadolu’dan Dünyaya Bir Lezzet Yolculuğuna Çıkın

Kütüphanenin tadım ünitesinde uzman rehberler eşliğinde farklı coğrafyalara ait zeytinyağlarını deneyimliyorsunuz. Ege, Marmara, Akdeniz ve Anadolu’nun diğer üretim bölgelerinden gelen yağlarla dünyanın farklı ülkelerine ait örnekleri karşılaştırıyorsunuz.

Birbirinden farklı aromalar, meyvemsilik özellikleri ve lezzet profilleri aracılığıyla zeytinyağı dünyasının ne kadar çeşitli olduğunu keşfediyorsunuz.

3. Kaliteli Zeytinyağını Tanımayı Öğrenin

İyi zeytinyağını nasıl tanırsınız? Acılık ve yakıcılık gerçekten kalite göstergesi midir? Meyvemsilik ne anlama gelir? Zeytinyağlarının olumlu duyusal özelliklerini fark ediyorsunuz. Bu deneyim sayesinde alışverişlerinizde etiketleri daha bilinçli değerlendirebilir, zeytinyağlarının niteliklerini daha iyi anlayabilir ve kendi damak tadınıza en uygun yağı keşfedebilirsiniz.

4. Hangi Yemek Hangi Zeytinyağıyla Eşleşir?

Her zeytinyağı her yemeğe aynı lezzeti katmaz. Bazıları taze sebzelerle, bazıları baklagillerle, bazıları ise güçlü aromalı yemeklerle benzersiz bir uyum yakalar. Tadım sırasında farklı yağların salatalar, mezeler, sıcak yemekler ve diğer gastronomik eşleşmelerde nasıl sonuçlar verdiğini öğreniyorsunuz.

Böylece zeytinyağını yalnızca bir pişirme malzemesi olarak değil, yemeklerin karakterini değiştiren bir lezzet unsuru olarak keşfedeceksiniz.

5. Slow Food Felsefesini Yerinde Deneyimleyin

Türkiye’nin ilk Slow Food Çiftliği Sevilma Bahçesi’nde, doğayla uyumlu tarımın nasıl gerçekleştirildiğini görüyorsunuz. Bahçenin zeytin ağaçları, doğal bitki örtüsü ve üretim alanları arasında dolaşarak biyolojik çeşitliliğin önemini keşfedecek, yabani zeytin ağaçlarının aşılanmasına dayalı kadim Ege zeytinciliği hakkında bilgi alıyorsunuz.

6. Sevilma Mutfağı’nın Lezzetlerini Keşfedin

Zeytinyağının hikâyesi sofrada tamamlanır. Kütüphane deneyiminizi, geleneksel Akdeniz mutfağını yaratıcı tariflerle buluşturan Sevilma Mutfağı’nda sürdürebilirsiniz. Farklı Sevilma zeytinyağlarıyla hazırlanan başlangıçlar, ana yemekler ve tatlılar, zeytinyağının gastronomideki çok yönlü kullanımını keşfetmenizi sağlayacak. Doğadan sofraya uzanan bu deneyim, zeytinyağının yalnızca tadılan değil, yaşanan bir kültür olduğunu hatırlatıyor.

Sevilma Mutfağı’ndaki yemek ve içecekler standart deneyim turu ücretine dahil değildir.

Yaşayan Bir Deneyim Alanı

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi, yalnızca ziyaretçilere açık bir deneyim mekânı değil; araştırmacılar, şefler, gastronomi profesyonelleri, öğrenciler, üreticiler ve zeytinyağı meraklıları için ortak bir buluşma noktası olarak tasarlandı.

Kütüphanede gerçekleştirilecek tadımlar, eğitim programları, atölyeler ve uluslararası iş birlikleriyle özellikle yerel ve nadir zeytin çeşitlerinin tanınmasına, üretim bilgilerinin paylaşılmasına ve zeytinyağı kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlanması hedefleniyor.

Koleksiyonun farklı üretim bölgelerinden yeni yağlarla sürekli zenginleştirilmesi ve dünyadaki zeytinyağı çeşitliliğini daha geniş biçimde temsil etmesi amaçlanıyor. Böylece kütüphane, yalnızca geçmişi koruyan değil, yeni bilgi ve deneyimlerle sürekli gelişen yaşayan bir kültür merkezine dönüşüyor.

Uluslararası Basında Zeytinyağı Kütüphanesi

Dünyanın ilk zeytinyağı kütüphanesinin Seferihisar’da açılması, kısa sürede uluslararası basının da dikkatini çekti.

Amerika Birleşik Devletleri’nden İtalya’ya, İspanya’dan İngiltere’ye uzanan farklı medya kuruluşları, Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi’ni zeytinyağı çeşitliliğini, kültürel mirası ve sürdürülebilir gastronomiyi bir araya getiren yenilikçi bir girişim olarak okuyucularına tanıttı.

Dünyanın önde gelen zeytinyağı yayınlarından Olive Oil Times, kütüphanenin nadir zeytin çeşitlerini ve farklı terroirları korumaya yönelik yaklaşımını ele aldı. İspanya’nın önemli gazetelerinden La Vanguardia ise açılışı, dünyanın zeytinyağına adanmış ilk kütüphanesinin Türkiye’de hayata geçirilmesi olarak duyurdu.

Uluslararası yayınlarda yer alan bu haberler, Sevilma’nın yerel üretim geleneklerini koruma çabasını dünyanın gastronomi ve sürdürülebilirlik gündemine taşıyor.

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi Hakkında Uluslararası Haberler

Zeytinyağı Kütüphanesi Deneyim Turu: Süre, Ücret ve Rezervasyon

Yücel Sönmez Zeytinyağı Kütüphanesi’nde gerçekleştirilen rehberli deneyim turları yaklaşık 90 dakika sürüyor.

Deneyim turu kapsamında Ercan Baba Zeytinyağı Fabrikası ziyareti, kütüphanede dört farklı zeytinyağının profesyonel tadımı, kaliteli zeytinyağını tanıma eğitimi, gastronomik eşleşmeler hakkında bilgilendirme ve Sevilma Bahçesi’nde doğayla uyumlu üretimi keşfetme imkânı sunuluyor.

Deneyim turu ücreti: KDV dahil 250 TL.

İlave tadımlarda Türkiye menşeli her zeytinyağı için 30 TL, diğer ülkelerden gelen her zeytinyağı için 60 TL ücret uygulanmaktadır.

10 kişi ve üzerindeki grup rezervasyonlarında, yemek ücreti dahil %10 indirim sağlanmaktadır. Özel gruplar için daha kapsamlı ve uzun süreli programlar da düzenlenebilmektedir.

Belirtilen ücretler ve kampanya koşulları değişebileceğinden rezervasyon öncesinde güncel bilgilerin teyit edilmesi önerilir.

Kütüphane ziyaretleri, misafirlere nitelikli ve rehberli bir deneyim sunabilmek amacıyla randevuyla gerçekleştirilmektedir. Standart ziyaret seansları genel olarak 11.00 ve 15.00 saatlerinde düzenlenmektedir. Özel gruplar için farklı saatlerde program oluşturulabilir.

Ulaşım ve İletişim

Adres: Sevilma Bahçesi & Ercan Baba Zeytinyağı Fabrikası, Orhanlı Köyü, Seferihisar İzmir

Seferihisar merkeze yaklaşık 20 dakika, İzmir Adnan Menderes Havalimanı’na yaklaşık 35 dakika uzaklıktadır.

Location: Google Haritalar’da Görüntüle

Telefon: +90 (555) 394 71 11

E-posta: [email protected]

Rezervasyon ve özel organizasyonlar için bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Yorum bırakın